<< 第1回 シカ解体&お味見ワークショップ MAIN シカクッキング「シカ出汁」「シカはん」 >>
シカクッキング「ハム的ななにか」
 今回のワークショップでいただいた
シカの調理、いろいろ試してみたので、記録。

使ったのは、骨付きの、前足ぶぶん。

・ちょいと濃いめの塩でゆでる
・火が通って、ふわっとしたら肉をはずす

これで、肉はスライスしていただきます。
くせはなく、鳥の胸肉やささみのような感じです。
やわらかくて、うまし。

ハム的な何か

ほどよく、くせのあるぶぶんが
お湯の中に出ていったかんじがします。

ちょっと味が淡泊すぎるので、
ナンプラーつけて、いただきました。

パクチーあったら、おいしいだろうなー、って
チャンサンマハとかわってないじゃん。

次は、この状態で食べちゃわずに、
薫製にしてもうちょい長持ちするようにしようっと。


肉を食べる(調理) | 16:17 | comments(0) | - | - |
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